(cucina sarda)
Anguilla Incasada
ingredienti per 4 persone:
400 g di anguilline giovani
80 g di pecorino sardo fresco
2 foglie di alloro
sale grosso
Preparazione:
Pulite con cura le anguille, privatele delle interiora, eliminate la testa, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. In un largo tegame di coccio, fate intiepidire 2 l. d'acqua salata assieme alle foglie di alloro, immergete quindi le anguille e fatele cuocere a fuoco molto dolce per 8 minuti, senza far bollire l'acqua.
Riscaldate intanto nel forno un piatto da servizio, cospargetelo con il pecorino grattugiato, disponetevi sopra le anguille scolate dall'acqua di cottura e portate in tavola immediatamente
Gio Ott 25, 2012 4:40 pm Da 
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