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 secondi piatti *pesce*

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mary
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Femmina Pesci Maiale
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090912
Messaggiosecondi piatti *pesce*

(cucina sarda)

Anguilla Incasada

ingredienti per 4 persone:

400 g di anguilline giovani
80 g di pecorino sardo fresco
2 foglie di alloro
sale grosso
Preparazione:

Pulite con cura le anguille, privatele delle interiora, eliminate la testa, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. In un largo tegame di coccio, fate intiepidire 2 l. d'acqua salata assieme alle foglie di alloro, immergete quindi le anguille e fatele cuocere a fuoco molto dolce per 8 minuti, senza far bollire l'acqua.
Riscaldate intanto nel forno un piatto da servizio, cospargetelo con il pecorino grattugiato, disponetevi sopra le anguille scolate dall'acqua di cottura e portate in tavola immediatamente
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